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「うらら」です。

最近、釣った魚を食べる時間がなかなか無くて・・・。
でも、今回はお盆の最中！　しかも、良型のタチウオ！

と、言うことでオンスのキッチン♪始まります。

夏タチなのに90cmオーバー！　これは昨年と同じく・・・いや、昨年以上の大型ラッシュになるのかも？　ま、分からない先のことより　目の前のタチウオを捌きます（笑）

さて、このタチウオ・・・

どうやって食べようか？

せっかくなので夏らしく仕上げてみることにします♪
先ずは頭を落として内蔵を取り除き、適当な大きさに切ったら浅く切り込み（両面に）を入れておきます。



深く切りすぎると食べるときに苦労するので浅めでOK！　もしくは、食べるときに手軽に食べたいのであればこの時点で3枚におろしておきます（この場合は切り込みを入れる必要はありません）。　

後の手順はどちらの場合も同じです。

軽く水分を拭き取った後、塩コショウとブラックペッパー（無くても可）を振り、その後冷蔵庫に入れてなじませます。



その間に、漬け込む「タレ」を作ります。

酒と味醂、そして醤油、カレーパウダーをそれぞれ同分量を混ぜ合わせます。



今回はそれぞれ大さじ2杯で合わせています。（お好みにより分量を調整してください。）

バット・タッパー・密閉袋などにタレを入れて、そこに先ほどのタチウオを漬け込みます。　このまま再び冷蔵庫へ・・・。　　




約3時間ほど置いた後（平均的に3時間、お好みの味に合わせて時間を調整してください。）片栗粉を丁寧にまぶします。



満遍なくまぶしたら、少しはたいてから油にIN！（170℃～180℃）



焦げやすいので様子を見ながら火加減を調節し、火が通ったら取り出してサラダと共に盛り付け♪



カレー味が夏の食欲をそそります♪　背びれはカレー煎餅の様です（笑）

そんなこんなで、少し時間を掛けて出来上がったのは「タチウオ　夏のカレーSP」　夏じゃなくてもオススメの一品です（笑）




で、この時期のタチウオを捌いていると出てくるのが「卵」
内臓を取り除く際に丁寧に取り出した卵を酒で軽く洗った後、かつおだし1・酒1・ミリン2を沸騰させたところにゆっくりと「卵」を入れます。　醤油で味を調えながら、潰した梅肉（500円玉大1個分）を投入し、少し煮込むと出来上がり♪　この時のレシピと同じです（ショウガの代わりに梅肉を使用して甘酸っぱく仕上げました。）



おまけの一品「タチウオの卵　梅肉煮」です♪


※味付けの分量等はお好みで調整して下さい。
※調理の際は怪我等に気を付けて作業して下さい。