オンスタックル OFFICIAL Blog

「うらら」です。

はい、オンスのキッチン♪　Vol.5です！
今回の食材は、この時に釣り上げたタチウオの・・・

卵です♪　

これを、煮付けにして美味しくいただきますよ～♪


タチウオから丁寧に取り出した卵は爪楊枝などを使用して「血」を取り除いておくと美味しさUP！　ここは、ひと手間掛ける所ですよ！！　それを適当な大きさに切ります！



そして切った後の卵に料理酒を少し振りかけておきます。

鍋にだし汁、料理酒、ミリン、醤油、ショウガ（チューブでもOK）をいれて一煮立ち。　その後、少し火をゆるめてから卵が崩れない様に優しく入れます！



強火で煮込むと卵が崩れるので、沸騰し過ぎない温度を保ちつつ、アクを取りながら味が染み込むまで煮込みます。醤油で味を整えながら煮上がったら、火を止めて冷ましながら更に味を染み込ませます。


で、冷めると出来あがり♪



木の芽などを添えると見た目にもグレードアップするのですが、今回はなかったのでそのままで（笑）


※味付けの分量はお好みで調整して下さい。
※調理の際は怪我等に気を付けて作業して下さい。