オンスタックル OFFICIAL Blog

「うらら」です。

武庫川一文字でのタチウオチャレンジも始まり、タチウオシーズン真っ盛り♪　と、言う事で今回もタチウオを調理してみました♪

オンスのキッチン♪始まります。

今回はF3（指3本クラス）タチウオを一夜干しにしてみました！　今回は4匹分作りますよ！

先ず、いつもの様に3枚に捌きます！　捌いたら、適当な大きさに切ります！　この時に血等を綺麗に落としておくと美味しく出来上がります！



切った物を今回は4％の塩水に30分間浸します。（塩味加減、魚の厚みや、脂の具合で塩分濃度と浸す時間は調節して下さい。）



30分後、塩水から取り出したタチウオの水気をキッチンペーパー等を使用してよく拭き取ります。



これを魚干し網に並べて外に一晩干したら出来上がりなのですが、今回はこんな便利な物（リンクあり）を見付けたので使ってみました！

バットにシートを敷きます！



その上にタチウオを並べて、シートを折り返して密着させればOK！



そのまま冷蔵庫に入れて一晩～一日後に取り出すと一夜干しの出来あがり！　冷蔵庫内で出来るので、便利でした♪



で、さっそくフライパンで両面を軽く炙っていただきました♪



塩焼きとは一味違う味わいに、烏龍茶がすすみました（笑）

次回はこの一夜干しを使用して料理してみようと思っています！


※味付けの分量はお好みで調整して下さい。
※調理の際は怪我等に気を付けて作業して下さい。